Layaknya kue bolu gulung, kue lapis surabaya ini juga merupakan salah satu macam dari kue bolu yang banyak dicari orang. Di Surabaya, kue bolu ini biasa dikenal dengan nama spiku. Perbedaannya dengan bolu gulung coklat, lapis surabaya ini terdiri dari 3 lapis: 2 lapis bolu vanila dan 1 lapis bolu coklat yang direkatkan dengan selai strawberry. Rasa manis asam dari selai strawberry sangat cocok dipadukan dengan rasa vanila dan coklat dari bolu yang sangat lembut, paling cocok dimakan bersama teh atau kopi.